Zutaten:

2 Tassen Linsen

5 EL Balsamicoessig

1 EL Zucker

1 Schuss Rotwein

2 Zucchini

3 Tomaten

Olivenöl

Salz und Pfeffer

eine Hand voll Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsanweisung gar kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Linsen abgießen und in eine Pfanne oder einen Topf geben. Balsamicoessig, Zucker und Wein dazugeben und alles bei kleiner Hitze einreduzieren. Die Zucchini in Olivenöl anbraten, die Tomaten dazugeben und mit anschwitzen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Basilikum grob hacken und untermischen.

Die Linsen auf Teller verteilen und das Gemüse darüber geben.