Zutaten:

1 kg Zucchini

1 kg Paprikaschote, rot

500 g Zwiebeln

350 g Ketchup

500 g Tomaten, passiert

130 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Alles Gemüse klein schneiden oder grob raspeln. Mit Ketchup, den passierten Tomaten und Olivenöl verrühren und etwa 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Heiß in saubere Schraubverschluss-Gläser füllen.

Die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Hält sich etwa 6-8 Monate.

Schmeckt sehr gut als Beilage zu Fleisch, Pasta oder Reis.