Die beste Tomatensauce

Zutaten:

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

10 Zweite Thymian

5 Zweige Basilikum

400 g geschälte Flaschentomaten

250 ml Rotwein

1 EL Zucker

1 TL Balsamico

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

eventuell Chili

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken.

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin ca. 2 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten.

Die Kräuterzweige dazu geben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis die Kräuter zusammengefallen sind. Aber Achtung, die Kräuter dürfen nicht zu dunkel werden.

Die gehäuteten Tomaten in den Topf geben, alles einmal aufkochen lassen und den Rotwein sowie Salz und Zucker dazu geben.

Bei kleiner Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Nach ca. 15 Minuten die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.

Wenn die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Die Kräuterzweige entfernen.

Erst jetzt das Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle und eventuell Chili dazu geben.

Alles kräftig verrühren und den Balsamico dazu geben.

Nochmals abschmecken