(für ca. 4-6 Brote, je nach Größe)

Zutaten:

4 Eier

1 Avocado, reif aber nicht matschig

1-2 TL Zitronensaft

2 EL Mayonnaise oder griechischer Joghurt

Salz und Pfeffer

Schnittlauch

Brot

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und klein schneiden.

In einer kleinen Schale das Fleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und den Zitronensaft beimischen. Mit der Mayonnaise bzw. griechischem Joghurt vermengen.

Dann die Eier dazugeben und vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch dazu und nochmals würzen.

Der Eiersalat sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.