Zutaten:

3 EL Orangenpesto (Rezept vom 18.03.: https://www.inselradio.com/mallorca/kulinarisch/rezepte/frau-mayers-rezept-vom-1803-orangenpesto)

500 g Spargel, grüner

400 g Nudeln (vorzugsweise Linguine)

150 g Ricotta

Olivenöl

Salz

Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Den Spargel waschen, trocken tupfen und das untere Drittel abschneiden. Die Stangen in je drei Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen (dabei etwas Nudelwasser auffangen) und abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Spargel, dem Pesto und einem Esslöffel Nudelwasser vermischen. Die Pasta vorsichtig unterheben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.