Zutaten:

2 Orangen

40 g Basilikumblätter

120 g blanchierte Mandeln

40 g Kapern

1 Prise Salz

etwa 40 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Orangen schälten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kapern abspülen und ebenfalls abtupfen.

Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe fein pürieren, oder in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Eventuell noch etwas Olivenöl zugeben.

Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken.

Im Kühlschrank hält sich das Pesto ca. zwei Monate.