Rund um den 1. November (Día de Todos los Santos) werden traditionell Panellets auf den Balearen gegessen. Panellet bedeutet so viel wie "kleines Brot", was auf die Pralinen-Form des Gebäcks anspielt. Und so backen Sie die Panellets ganz einfach zu Hause nach:
Zutaten:
- 300 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 225 g Zucker
- Zimt
- Pinienkerne zum Dekorieren
Die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Zimt und den Eiern in eine Schüssel geben und alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
Mit Eigelb bepinseln und Pinienkerne darüber streuen.
Den Backofen auf 150 Grad stellen und darin eine viertel Stunde backen, bis die Panellets goldbraun sind.
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