Unsere Empfehlung: Verwenden Sie für das Rezept Aprikosen aus Porreres.
Zutaten (für etwa 10 Knödel):
Für den Kartoffelteig:
500 Gramm Kartoffeln (eher mehlig kochend, auf Mallorca: Nicht die zum Frittieren 😉)
1 Ei
25 Gramm weiche Butter
120 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Weizengrieß (semola de trigo)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
10 größere, reife Aprikosen (die auf Mallorca heimische Sorte aus Porreres heißt „Gran Vermell“)
10 Stück Würfelzucker
Für die Butterbrösel:
100 Gramm Butter
100 Gramm Paniermehl (auf Mallorca gerne „Quely galleta picada“)
Zubereitung:
1. Zunächst die Marillen waschen, Kerne entfernen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen
2. Kartoffeln als Pellkartoffeln (mit Schale) weichkochen. Dann schälen und sofort heiß passieren (mit dem Stampfer oder durch ein Sieb drücken)
3. Kartoffeln erkalten lassen und mit dem Ei, der Butter, dem Mehl, dem Grieß und einer Prise Salz mischen. Etwas ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen, Vierecke schneiden und die vorbereiteten Aprikosen ummanteln.
4. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel ca. 10 Minuten in leicht siedendem Wasser kochen.
5. Paniermehl in geschmolzener Butter anrösten (wer will kann auch etwas Zucker dazugeben), die abgetropften Knödel darin wälzen
Genießen Sie die mallorquinischen Aprikosenknödel, wenn sie noch warm sind. Aber Achtung: die Aprikosen sind von innen heiß!
Dazu schmeckt: Vanillesoße und - unser besonderer Tipp: Mallorquinisches Mandeleis.
Bon profit!
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Mallorquinische Marillenknödel (Aprikosenknödel)

Quelle: Das Inselradio Mallorca
Wer süße Mahlzeiten mag und sein Herz an die mallorquinische Küche verloren hat, wird diese Marillenknödel lieben