Viele Bäcker in der Gemeinde Pollença bangen derzeit um ihre Backstuben. Ausschlaggebend dafür ist vor allem der fehlende Generationswechsel. Viele der Bäcker sind bereits im fortgeschrittenen Alter, da aus der eigenen Familie niemand den Betrieb übernimmt, müssen sie ihre Backstuben häufig schließen.
Laut Antoni Bisanyes, einem Bäckereibesitzer aus Port de Pollença fehlt das Interesse der jungen Leute. Viele von ihnen würden einen Beruf als Koch bevorzugen. Ein weiterer Grund ist laut Bisanyes die Konkurrenz anderer Betriebe. Die meisten kaufen ihr Brot heutzutage an der Tankstelle, so der Bäcker.
Wenn die traditionellen Backstuben auf Mallorca nach und nach schließen, sind laut Bisanyes auch die traditionellen Gebäcke in Gefahr.
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