Seit über hundert Jahren wird die Paprikawurst Sobrassada auf Mallorca industriell hergestellt und weltweit exportiert. In der Vergangenheit gab es immer wieder Zeiten, in denen der Verkauf nicht so gut lief, nicht so im letzten Jahr: Im Vergleich zum Vorjahr ist der Verkauf der Sobrassada 2018 um acht Prozent angestiegen.
Über 70 Prozent der Gesamtproduktion mit originalem Herkunftssiegel werden auf das spanische Festland exportiert. Zu den Hauptabnehmern im Ausland gehören Deutschland, Frankreich und Großbritannien und außerhalb Europas die Dominikanische Republik und Peru.
Laut Bestimmungen des Kontrollrats muss die "Sobrassada de Mallorca" für die geschützte geografische Angabe nach genauen Bestimmungen und Zutatenzusammenstellungen produziert werden. Neben dem Fleisch des auf der Insel heimischen schwarzen Schweins gehört das Gewürzpulver "pebre bord" zu den obligatorischen Bestandteilen.