Zutaten:
350 g Knollensellerie
2 Äpfel
1 Schalotte
4 Mandarinen
150 g Joghurt
2 Salatherzen
40 g Salatmayonnaise
evtl. 1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sellerie schälen, gründlich waschen und grob raspeln. Äpfel schälen, Fruchtfleisch um das Kerngehäuse herum ebenfalls groß abraspeln. Schalotten schälen und fein hacken. 1 Mandarine auspressen, restliche Früchte schälen und in Spalten teilen, evtl. klein schneiden.
Joghurt, Mayonnaise und Mandarinensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie, Äpfel, Schalotte und Mandarinenspalten mit dem Dressing vermengen und bis zum Anrichten (mindestens 30 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Die Blätter von den Salatherzen waschen und trocken tupfen. Mit dem Waldorfsalat auf vier Tellern anrichten, nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.
