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Frau Mayers Rezept vom 23.10. Rote Beete mit Joghurt-Dressing

Frau Mayers Rezept vom 23.10. Rote Beete mit Joghurt-Dressing

Erstellt am: 2011-10-23 12:42:02 Uhr

Zutaten (für 4 Personen):

6 Knollen Rote Bete von mittlerer Größe (jeweils etwa 100 g)
4 Frühlingszwiebeln

250 g Joghurt
100 g Schmand
3 EL Sonnenblumenöl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Zuerst die Rote Bete-Knollen gut waschen, aber nicht schälen, und in gesalzenem Wasser weich kochen – das kann ungefähr eine Stunde dauern, die Knollen sollten aber noch etwas Biss haben. Während sie kochen, putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in sehr feine Ringe. Salzen, pfeffern, eine Prise Zucker dazu und gründlich mit Joghurt und Schmand vermischen, das Sonnenblumenöl einrühren und zum Schluss noch einmal auch mit etwas Zitronensaft herzhaft abschmecken.

Zum Servieren die heißen Knollen mit kaltem Wasser kurz abschmecken, schnell schälen, vierteln und mit der Sauce übergießen. Dadurch kühlen sie etwas ab, und lauwarm ist genau die richtige Temperatur

Schlagwörter:
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