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Frau Mayers Rezept vom 22.01. Orangen-Rote Bete-Suppe

Frau Mayers Rezept vom 22.01. Orangen-Rote Bete-Suppe

Erstellt am: 2017-01-22 10:48:11 Uhr

Zutaten:

 

2 kleine Zwiebeln

3 Knollen Rote Bete

1 Orange, abgeriebene Schale

1 TL Ingwer, frisch gerieben

Chilipulver

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

100 ml Weißwein

200 ml Orangensaft

50 g Schmand

1 EL Öl

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem großen Topf in etwas Öl glasig dünsten. Rote Bete schälen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls leicht anschwitzen lassen. Etwas Chili zugegen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen. Die Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist. Dann die Sahne sowie den frisch geriebenen Ingwer zufügen, nochmals aufkochen lassen und im Anschluss pürieren. Das Ganze vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

 

Anrichten:

Die fertige Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen, einen Löffel Schmand in die Mitte geben. Etwas Orangenschale darüber reiben und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, noch etwas Chili darüber streuen.

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