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Frau Mayers Rezept vom 21.08. Tomaten-Basilikum-Pesto

Frau Mayers Rezept vom 21.08. Tomaten-Basilikum-Pesto

Erstellt am: 2011-08-21 11:47:41 Uhr

Zutaten:

60 g getrocknete Tomaten
50 g gehackte Mandeln
75 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
150 ml gutes Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

Mandeln auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der zweiten Schiene von unten 12 Minuten rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.

Käse reiben, Knoblauch hacken und die Basilikumblättchen abzupfen. Ca. 25 g Blättchen waschen und trocken tupfen. Tomaten kurz abtropfen lassen und trocken tupfen. Tomaten, Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum in einem hohen Gefäß mit dem Mixer zerkleinern. Dann erst das Olivenöl untermischen.

Das Pesto in zwei Gläser mit Schraubverschluss füllen. Oben drauf noch einmal mit Olivenöl auffüllen.

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