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Frau Mayers Rezept vom 12.11. Italienischer Karotten-Kuchen

Frau Mayers Rezept vom 12.11. Italienischer Karotten-Kuchen

Erstellt am: 2017-11-12 12:39:16 Uhr

Frau Mayers Rezept vom 12.11. Italienischer Karotten-Kuchen

 

Zutaten:

 

etwas Butter

80 g Mehl

2 ½ TL Backpulver

210 g gemahlene Mandeln

250 g Zucker

5 Eier, groß

400 g Möhren, geraspelt

1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Schote)

¼ TL Salz

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.

Das Mehl mit dem Backpulver und danach mit den gemahlenen Mandeln vermischen.

 

Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer so lange verrühren, bis die Masse hellgelb und dickcremig ist.

 

Zuerst die Mehl-Mandelmischung, dann die geraspelten Möhren und die Vanille mit einem Holzlöffel unterheben.

 

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Um den Teig aufzulockern, zuerst ¼ des Eiweiß mit einem Teigschaber unter die Mandel-Möhren-Masse rühren, danach vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben.

 

Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.

 

Den Kuchen ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Rand gelöst hat.

30 Minuten abkühlen lassen, erst dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen komplett abkühlen lassen.

 

Den Kuchen in Klarsichtfolie wickeln und vor dem Servieren 12 Stunden ruhen lassen.

 

Schlagwörter:
  • Mallorca
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  • Ciudad Jardin
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