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Frau Mayers Rezept vom 05.02. Tomaten-Kokos-Suppe

Frau Mayers Rezept vom 05.02. Tomaten-Kokos-Suppe

Erstellt am: 2012-02-05 09:14:13 Uhr

Zutaten:

400 ml Kokosmilch
400 g Tomaten, passierte
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypaste, rot
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca. 3 cm
2 Limetten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Fischsauce (oder Salz)
Koriandergrün
Palmzucker (oder brauner Zucker)

Zubereitung:

Den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln möglichst klein schneiden.

Alles in Öl anbraten. Mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen und die Currypaste dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Nach Wunsch jetzt alles pürieren. Mit der Fischsauce, dem Zucker und Limettensaft abschmecken.

Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Wenn man frisches Zitronengras bekommt, kann man auch dieses für die Suppe verwenden, man sollte dann allerdings nur noch eine Limette nehmen.

Schlagwörter:
  • Mallorca
  • Strand
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