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Frau Mayers Rezept vom 01.10. Mallorquinische Kürbissuppe

Frau Mayers Rezept vom 01.10. Mallorquinische Kürbissuppe

Erstellt am: 2017-10-01 12:25:34 Uhr

Zutaten:

 

1 kg Kürbis

6 große Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Zweige Rosmarin

Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

600 ml Gemüsebrühe

100 g Oliven, schwarze, ohne Stein

 

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

 

Den Kürbis halbieren, entkernen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

 

Gemüse in eine Auflaufform geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen und Rosmarin entfernen.

 

Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

 

Oliven hacken und zugeben. Die Suppe erneut erwärmen und auf Tellern anrichten. Eventuell mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen und servieren.

 

Schlagwörter:
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