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Frau Mayers Rezept vom 01.01. Sauerkrautsuppe

Frau Mayers Rezept vom 01.01. Sauerkrautsuppe

Erstellt am: 2017-01-01 10:43:23 Uhr

Frau Mayers Rezept vom 01.01. Sauerkrautsuppe

 

Zutaten:

 

750 g Sauerkraut

3 Zwiebeln

1 1/2 L Gemüse- oder Fleischbrühe

250 g Schmand

150ml Apfelsaft

8 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

1 TL Kümmel

1 1/2 TL Kartoffelmehl

2 TL Zucker

Etwas Butterschmalz

Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

Das Sauerkraut ausdrücken und den Saft dabei auffangen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Das Sauerkraut zusammen mit den Zwiebeln in etwas Butterschmalz in einer Pfanne andünsten bis es Farbe angenommen hat.

Die Wacholderbeeren, den Kümmel und die Lorbeerblätter zusammen in einen Tee- oder Kaffeefilter geben und zubinden. Zum Sauerkraut geben und weiter dünsten.

Apfelsaft, Sauerkrautsaft und Brühe dazugeben, aufkochen lassen und abschmecken. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das Kartoffelmehl mit dem Schmand mischen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.

Eventuell noch mal abschmecken und servieren.

 

Schlagwörter:
  • Mallorca
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  • Ciudad Jardin
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