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Frau Mayers Rezept vom 01.01. Enchiladas

Frau Mayers Rezept vom 01.01. Enchiladas

Erstellt am: 2012-01-01 12:50:50 Uhr

Zutaten:

600 g Hähnchenbrustfilet
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote, rot
1 Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
1 Chilischote
1 EL Tomatenmark
200 g saure Sahne
2 Dosen Tomaten, stückig
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver, süß
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
200 g geriebenen Käse
8 Tortillas

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen und dann ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Chiliwürfel zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark, Paprikawürfel, gehackte Tomaten , Mais, Bohnen und 2 EL saure Sahne zugeben. Die Hähnchenwürfel ebenfalls wieder in die Pfanne geben. Alles kräftig würzen, aufkochen und offen ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.

Die Tortillas in der Zwischenzeit erwärmen und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen.

Die Füllung auf die Tortillas verteilen, dabei einen Rand lassen. Von der einen Seite zur anderen aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform geben.

Die saure Sahne glatt rühren und auf die Tortillas streichen. Mit Käse bestreuen und auf der zweiten Schiene von unten im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Schlagwörter:
  • Mallorca
  • Strand
  • Ciudad Jardin
Podcast: Mallorca Aktuell