Zutaten:

250 g Mandeln
150 g Zucker
3 Prisen Salz
2 Tropfen Bittermandelaroma
1 Orange, davon die abgeriebene Schale
1 EL Honig
2 Eiweiß
50 g Puderzucker



Zubereitung:

Die gemahlenen Mandeln, den Zucker, Salz und Bittermandelaroma und Orangenschale  mischen.

Honig und flüssiges Eiweiß dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Puderzucker auf einen tiefen Teller geben. Mit einem Esslöffel Teigkugeln (ca. 20 g pro Kugel) abstechen und rund formen. Die Teigkugeln im Puderzucker wälzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln darauf verteilen.

Die Mandelbällchen im Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auf dem Blech anziehen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter ist das Mandelgebäck etwa 2 Wochen haltbar.



Das Rezept ist angelehnt an das Rezept für Mandelgebäck aus dem Kochbuch „Kuchen für immer“ von Theresa Knipschild.