Zutaten:
2 kleine Kürbisse (Hokaido)
6-8 Möhren
3-4 Zwiebeln
1 Stück Ingwerknolle, ca. 2 Finger dick
1 ½ Liter Gemüsebrühe
Öl
Salz, Pfeffer
Creme fraichè
Petersilie
Zubereitung:
Die Kürbisse schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Möhren, Zwiebeln und den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.
Kürbis, Möhren, Zwiebeln und Ingwer in einem Topf in etwas Öl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles so lange leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Servieren auf jeden Teller noch einen Klecks Creme fraichè und etwas gehackte Petersilie geben.
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