Frau Mayers Rezept vom 30.09. Apfelkuchen:

Zutaten:

125 g Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
½ Zitrone, davon die abgeriebene Schale
etwas Milch
1 TL Zimt
5 Äpfel
Fett für die Form
Semmelbrösel

Zubereitung:

Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weiter schaumig rühren. Das Mehl mit den geriebenen Mandeln, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zimt und dem Backpulver mischen. Nach und nach unter den Teig rühren. Weiterrühren, bis der Teig geschmeidig ist, falls er zu dick ist, evtl. etwas Milch dazu.

Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute 26er Springform geben. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln, die Apfelviertel der Länge nach leicht mit einem Messer einritzen und auf den Teig legen. Leicht eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C 35 – 40 Minuten backen. Am besten auf der untersten Schiene, damit er nicht zu dunkel wird.

Danach auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.