Zutaten:
150 g rote Linsen
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
½ EL Curry, scharf
1 Chilischote
1 TL Ingwer, gerieben
2 rote Paprikaschoten
750 ml Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel, Ingwer, Curry und die feingehackte Chilischote darin einige Minuten andünsten.
Linsen und Paprikawürfel zugeben und ebenfalls anschmoren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Kokosmilch zugeben und etwa 45 Minuten sanft garen, bis die Linsen zerfallen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
