Zutaten:
1 Entenbrust
Salz
Pfeffer
6 Löffel Räuchermehl
Alufolie
Zubereitung:
Den Wok komplett mit Alufolie ausschlagen. Den Deckel in Alufolie packen. Ebenso das Gitter-Rost. Dort allerdings mit einem spitzen Messer mehrere Löcher in die Folie stoßen. Ein Häufchen Räuchermehl in der Mitte des Woks platzieren, Deckel auflegen, auf dem Gasherd in höchster Stufe Wok extrem heiß werden lassen. Irgendwann entzündet sich das Mehl. Entenbrust salzen und pfeffern. Sobald Rauch unter dem Deckel herausdringt, die Entenbrust auf das Gitter-Rost legen. Jetzt Deckel ganz fest verschließen, fast luftdicht. Eventuell dazu einen großen Stein auf den Deckel legen. Verschlossen halten. Nach 30 Minuten ist die Entenbrust geräuchert und von innen zartrosa.
Anschließend erkalten lassen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Eventuell dünn mit Feigensenf bestreichen.
