Frau Mayer’s Rezept vom 15.11. Indisches Hähnchencurry

Zutaten:

4 EL Öl
20 g Ingwer, frisch und klein gehackt
2 Zehen Knoblauch gehackt
4 rote Zwiebeln, gehackt
4 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Cayennepfeffer
750 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch
200 g Schmand
1 TL Salz
1 Würfel Hühnerbrühe
2 EL Koriander, gehackt

Zubereitung:

Das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Dann aus der Pfanne bzw. dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Den Ingwer und den Knoblauch anbraten. Die roten Zwiebeln glasig braten. Die Paprikaschote und die Möhren dazu geben und kurz mit braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Dann die Hähnchenbrust wieder dazu geben. Die Kokosmilch, den Schmand, Salz und den Würfel Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen. Deckel schließen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Koriander dazugeben und abschmecken.