Frau Mayer’s Rezept vom 08.11. Pikante Kokos-Kürbis-Suppe

Zutaten:

1 EL rote Currypaste
1 kg Kürbis, geschält und zerkleinert
1 L Hühner- oder Gemüsebrühe
375 ml Kokosmilch
1 große rote Chili, entkernt, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

Einen großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Currypaste dann 1 Minute andünsten. Dann den Kürbis und die Brühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel 6 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und zurück in den Topf geben. Die Kokosmilch dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen.
Die Suppe in Schalen füllen und mit den Chilistreifen bestreut servieren.

Hühnchen und Kürbis
Geben Sie gleichzeitig mit der Kokosmilch 3 in Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets in die Suppe und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten köcheln (oder so lange, bis das Fleisch durchgegart ist).