Zutaten:
500gr Mehl
1 EL Salz
3 Eier
Milch
60 gr Butter
Speck
5 Liter Salzwasser
Zubereitung:
Das Mehl gibt man in eine tiefe Schüssel, in der Mitte davon das Salz und die Eier. Klopft dann nach und nach so viel Milch hinzu, bis ein halbfester Teig entsteht der sich beim schlagen vom Boden der Schüssel löst. Mit dem Eßlöffel, den man jedesmal ins siedende Wasser taucht, schöpft man Klöße vom Teig ab und läßt sie in kochendem Salzwasser aufgedeckt kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel nimmt man sie auf ein Sieb und überschüttet sie noch mit dem warmen Salzwasser. Zum Servieren gibt man die Klöße in eine Schüssel und gießt zerlassene Butter und ausgebratenen Speck darüber.
Man reicht Apfelmuss dazu.
