Frau Mayer’s Rezept vom 12.04. Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Zutaten:

4 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
125 ml Öl
150 ml Orangen-Limonade
250 g Mehl
3 TL Backpulver, gehäufte
600 ml Sahne
400 ml Schmand
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Puddingpulver (Paradiescreme Vanille)
1,5 kg Erdbeeren
3 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verrühren. Öl, Orangensprudel, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten im Backofen backen.

Sahne mit Paradiescreme und Vanillinzucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (Große sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen.

Den roten Tortenguss anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen.