Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Stange Staudensellerie
500 g Möhren
¾ l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Honig
2 EL Créme fraiche
50 g Butter
1 EL Pflanzenöl
Zucker
1 Zitrone
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Öl und die Butter erhitzen. Dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenstücke dazu geben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Creme fraiche, einem Stich Butter und der geriebenen Zitronenschale pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.
