Nudeln mit Zitrone und grünem Spargel

Zutaten:

500 g dünner grüner Spargel

2 EL Butter

1 Becher Crème fraiche

500 g Bandnudeln

Salz

2 EL kaltgepresstes Olivenöl

Saft von einer Zitrone

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

dünn abgeschälte Schale von einer Zitrone, in feine Streifen geschnitten

geriebener Parmesan

Zubereitung:

Spargel in 3 bis 4 schräge Stücke schneiden, die holyigen Enden wegwerfen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten bissfest kochen. Unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und Crème fraiche zerlassen. Bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. Nudeln in dem Salzwasser kochen und abgiessen. Gut abtropfen lassen. Während die Pasta kocht, in einem grossen Topf das Öl erhitzen und den Spargel dazugeben. Die heisse Sahnemischung und den Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer würzen.

Die abgetropfte Pasta zu der Sauce geben und gut vermischen. Auf Teller verteilen und mit Zitronenschalen-Juliennes bestreuen.

Geriebenen Parmesan dazu reichen.