Frau Mayer’s Rezept vom 18.01. Apfel-Zwiebel-Suppe

Zutaten:

2 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz, Pfeffer,
1 Apfel
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
4 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter
60 g Gorgonzola
Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch kleine würfeln. Beides in einem Topf in heißem Öl 5 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Apfel schälen, fein reiben. Wein und Apfel zur Zwiebelmischung geben und 5 Minuten köcheln. Brühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Brot groß würfeln, in einer Pfanne in Butter kurz anrösten. Gorgonzola grob würfeln. Thymian und Käse zum Brot geben, bei kleiner Hitze unter Rühren ziehen lassen, bis das Brot den Käse aufgenommen hat.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Käse-Croutons darauf geben.