Frau Mayer’s Rezept vom 08.06. Blattsalate mit Mango und Schafskäse

Zutaten:

250 g Grüne Blattsalate
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Mango
100 g Schafskäse
1 Ei
50 g Mandeln, gemahlen
Essig
Öl
Kräuter nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gewaschene und in mundgerechte Stücke gepflückte Blattsalate trocken schleudern und dekorativ auf 4 Tellern verteilen. Die Mango schälen, in Streifen schneiden und zum Salat geben. Den Schafskäse in nicht zu kleine Würfel schneiden. Das Ei verquirlen, die Schafskäsewürfel darin wenden, danach in den gemahlenen Mandeln. Die Würfel in etwas Öl oder Butter bei geringer Hitze braten bis die Mandeln etwas Farbe angenommen haben. Ebenfalls auf den Salat geben. Aus Essig, Öl, den Kräutern und eventuell 1 Tl Senf eine Soße rühren und den Salat damit anrichten.